Svi će vam tražiti recept za ovakve palačinke: Zbog jednog posebnog sastojka biće mekane i vazdušaste

Recept za palačinke sa posebnim sastojkom

U svetu gastronomije, postoji jelo koje je kroz istoriju uspelo da zadrži svoju popularnost, a istovremeno se prilagodilo savremenim ukusima – palačinke. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan obrok, ne poznaje granice ni kulture, ni godišnja doba. Palačinke su simbol univerzalnog zadovoljstva i uživanja, idealne za doručak, užinu, pa čak i večeru.

Recept za palačinke – Zbog ovog trika biće izuzetno mekane

Iako je recept za palačinke univerzalno poznat, od osnovnih sastojaka kao što su brašno, jaja, mleko i malo praška za pecivo, upravo u malim varijacijama i dodacima leži ključ za otkrivanje neizmernog broja kombinacija. Neki preferiraju klasične sa džemom, drugi pak biraju bogate čokoladne ili voćne nadeve. Ponekad je to samo posipanje šećerom u prahu, a ponekad je to složenija kreacija sa kremastim punjenjem.

Getty Images/Cecilia Di Dio

Što se tiče kulture palačinki, zanimljivo je da se u različitim delovima sveta ova poslastica priprema na različite načine. U Francuskoj, palacinke se nazivaju „crêpes“ i često se služe sa različitim prelivima kao što su Nutella ili limun i šećer. U Americi, „pancakes“ su deblje i obično se služe sa javorovim sirupom, dok su u našim krajevima tradicionalne tanke i mekanih ivica, često prelivene domaćim džemom ili čokoladom.

Možda ste primetili da se u nekim receptima za palačinke naglašava dodavanje sirćeta, dok u drugim verzijama ono potpuno izostaje. Iako sirće nije obavezno za pripremu ukusnih i kvalitetnih domaćih palačinki, upravo ono može napraviti značajnu razliku u teksturi i ukusu.

Getty Images/Magone

Tajna je u tome što alkoholno sirće reaguje s praškom za pecivo, usled čega dolazi do formiranja dodatnih mehurića, pa su palačinke veoma vazdušaste i mekane. To, takođe, ne utiče na miris i ukus, pa ne morate da brinete da će rezultat biti veća kiselost ili miris kakav ne očekujete od palačinki.

Idealan trenutak za sipanje sirćeta u smesu za palačinke jeste odmah nakon mleka ili vode, ukoliko pravite posnu varijantu. Potom treba ostaviti smesu da odstoji oko pet minuta i da se svi sastojci sjedine. Nakon toga se dodaju suvi sastojci.

Sastojci:

– 3 cela jajeta
– 2 šolje mleka
– 2 šolje vode
– 1/2 šolje biljnog ulja
– 3 šolje brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 2 kašike alkoholnog sirćeta
– 1/2 kašičice soli

Getty Images/lisaaMC

Priprema:

Umutite jaja, pa im dodajte mleko, vodu, sirće i ulje i sve dobro promešajte. Ostavite da odstoji pet minuta. Zatim postepeno i uz neprestano mućenje žicom dodajte brašno, prašak za pecivo i so. Kad smesa bude odgovarajuća, odnosno dovoljno retka za palačinke, sve promešajte i ostavite još 10 minuta. Potom zahvatajte kutlačom i pecite u podmazanom i zagrejanom tiganju, a okrećite palačinke posle oko dva minuta, pa pecite još dva do tri s druge strane. Filujte po želji.